Glütseryl monostearaat valmistatakse C 16- C18 pikkade ahelate rasvhapete esterdamise teel glütserooliga. See on mitteioonne pindaktiivne aine. Sellel on nii hüdrofiilsed kui ka lipofiilsed rühmad ning sellel on mitmesuguseid funktsioone, näiteks niisutamine, emulgeerimine ja vahutamine. Puhas toode on valge vahajas tahke aine, mis sulab kuumutamisel läbipaistvaks vedelikus ja külmumispunkt ei ole madalam kui 58 kraadi. Maitsetu, lõhnatu ja mittetoksiline. Lahustub taimeõlis, lahustub kuumas etanoolis, eetris, kloroformis ja atsetoonis, lahustuvad vees. See võib veega emulgeeruda ja on õli emulgaator. Tugevate emulgeerivate omaduste tõttu saab seda kasutada ka õli-vee emulgaatorina. Kaubanduslikult saadaolevad esemed on tavaliselt valged või kollakad pulbri või helmestega. Lisaks monoesterite sisaldamisele on veel väike kogus diestreid ja trimestreid. Külmutuspunkt on ka puhtast tootest madalam
1. Glütseryl monostearaatsaab kasutada toidu- ja farmatseutilistes fungitsiidides. Sellel on tugev antibakteriaalne toime ja lai antibakteriaalne spekter. Seda saab kasutada lihatoodete, piimatoodete, õlle, sojakastme jms säilitamiseks ning seda saab kasutada ka apelsinide, virsikute, lüenikute ja muude puuviljade säilitamiseks. Glütserüül-monolauraat võib moodustada tärklise ja valguga kompleksi, et vähendada antibakteriaalset toimet, ja see on peaaegu ebaefektiivne gramnegatiivsete bakterite suhtes, kuid sellel on hea toime, kui kombineeritakse teiste fungitsiididega, näiteks kaaliumisorbaat, seega kasutatakse seda enamasti liitmoodulites.
2. saab kasutada emulgaatorina, koemulgaatorit, stabilisaatorit ja säilitusainet jne. Kasutatakse leivapehmendajana toidu töötlemisel, sojatoodete defomingina, emulgaatorina ja stabilisaatorina piimatoodetes, margariini, kooke, üldine annus {2}}. 3%{4}. 5%; Sojakastme defomingina on sojapiim ja piimhappe joogid annus 0. 1%; Seda kasutatakse ka kosmeetiliste kreemide, kreemide ja emulsioonide valmistamisel ning seda kasutatakse ravimitööstuses supositsioonibaaside ja ravimikandjatena jne.
3. glütseryl monostearaat saab kasutada emulgaatorina, kaasnevajana, stabilisaatorina ja säilitusainena. Emulgaator tööstusliku siidiõli jaoks ja tekstiilide määrdeaine; kasutatakse tilkumisvahendina ja peksmisvastast ainet plastkiles; kasutatakse plasti töötlemisel määrdeaine ja antistaatilise ainena; Kasutatakse suposiidi aluse ja ravimi kandjana jne. Kasutatakse ka kosmeetiliste kreemide, kreemide ja kreemide formuleerimiseks. Piimatoodete, margariini ja kookide võrdlusdoosi on 0. 3%-0. 5%; Defoameeri annus sojakastmes, sojapiimas ja piimhappejoogid on 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 on emulgaator W/O tüüpi emulsiooni jaoks, ideaalne koortoodete toormaterjal, mida kasutatakse ka ravimites, ja tooraine neutraalse salvi valmistamiseks
Kuidas kasutada glütseryl monostearaati:
1. kommide ja šokolaadi jaoks võib see takistada õli ja rasva eraldamist iiris ja iiris; Vältige šokolaadisuhkru kristallimist ning õli ja vee eraldamist ning suurendage õrna tunnet. Võrdlus annus on 0. 2%-0. 5%.
2. Kui seda kasutatakse jäätisena, saab kude ühtlaselt segada, kude on peen ja sile, puhumise aktiivsus paraneb ja kujupeetus paraneb.
3. Kui seda kasutatakse margariinis, võib see vältida õlivee eraldamist, kihistumist ja muid nähtusi ning parandada toodete kvaliteeti.
4. Kui seda jookides kasutatakse, saab seda lisada rasva sisaldavatele valgujookidele, et parandada stabiilsust ja vältida õli hõljumist ja valku vajumist. Seda saab kasutada ka emulgeeritud olemuses stabilisaatorina.
5. Leiva jaoks võib see parandada taigna struktuuri, vältida leiva vananemist, leib on pehme, maht suureneb, see on elastne ja säilivusaja pikeneb.
6. Seda kasutatakse kookides, mis on ühilduvad teiste emulgaatoritega, kookide vahutava ainena ja moodustab valguga kompleksi, tootes sellega mõõduka mullikile ja suurendades magustoitude mahtu.
7. Küpsiste jaoks võib selle lisamine taignale muuta õli ühtlaselt emulgeeritud olekus, takistada õli tõhusalt välja ja parandada küpsiste rabedust.
