Koos tööstustehnoloogia arengugamitmesuguste suhkrualkoholide (sh ksülitool, sorbitool, maltitool, mannitool jne) kui tööstustoodete tooraine osakaalontõusebaastalmaailmas, eriti toiduainetööstuses, mida kasutatakse toidu koostisosades, et rahuldada erinevate elanikkonna tervishoiuvajadusi,näiteks kaariesetoidu, diabeedi, hüperlipideemia ja rasvumisega patsientide toidu ennetamine jne.
Sorbitoolon kõigeolulinepolüsahhari alkoholi tarbimises. Tänu oma laiale allikale, lihtsale protsessile ja madalatele kulutustelesorbitoolon laialdaselt kasutatud toiduainetes, igapäevaseks kasutamiseks mõeldud keemiatoodetes, farmaatsias, pindaktiivsetes ainetes, alküüdvaigus ja teistes tööstusharudes. Kohaldaminesorbitoolon järgmine:
Sorbitool toiduainetööstuses
1.Sorbitoolon vähem magus kui sahharoos (umbes 50–80% sahharoosist); Kuna selle lahustuvuskuumus on suurem kui sahharoosil, on kristallilisel sorbitoolil suus lahustumisel selgelt tunda jahedust. See on hea tooraine vähese magususega maiustuste tootmiseks ja suudab kohaneda praeguste turunõuetega, et sobivalt vähendada magususe tarbimisvajadust.
2.Sorbitoolon niisutavate omadustega. Sorbitooli lisamine toidule võib takistada toidu lõhenemist ja sahharoosi kristalliseerumist, nii et toitu saab hoida värske ja pehme ning pikendada säilivusaega. Kui seda kasutatakse leivakookides, on sellel ilmne mõju.
3.Sorbitoolei ole redutseeriv, tal on stabiilsed keemilised omadused, seda ei ole kerge õhust oksüdeerida, sellel on kõrge kuumuskindlus ja see ei reageeri lahustuvate aminoühenditega Maillard Browningi reaktsiooni tekitamisel kuumutamisel. Seetõttu on kõrgel temperatuuril sorbitoolile toidu magustajana erksavärviline; Kuid küpsetistes ei teki värvaineid.
4.Sorbitoolon teatud füsioloogilise aktiivsusega ja võib takistada karotenoidi, söödava rasva ja valgu denaturatsiooni. Sorbitooli lisamine kontsentreeritud piimale võib pikendada kõlblikkusaega ning parandada singi ja vorsti värvi ja aroomi. Sellel on ilmne kalakastet stabiliseeriv toime ja pikeneb selle säilivusaeg. Sama kehtib ka hoidiste kohta.
5.Pärast kehasse sisenemist võib sorbitool metaboliseeruda, mis on toitev magustaja. Kuid selle metaboolne rada on aeglane difusioon ja seejärel imendumine, oksüdeeritakse fruktoosiks ja kasutatakse seejärel fruktoosi metaboolses tees osalemiseks. Fruktoosi metabolism ei vaja insuliiniabi, mistõttu sorbitooli tarbimine ei mõjuta veresuhkrut ja uriinisuhkrut. Seda saab kasutada suhkruhaiguse toidu magustajana ja toitainetena.
6.Sorbitoolei ole kerge vormida, pärmi- ja piimhappebakterid, suus ei kasutata hambakaariese streptokokki ja see võib suu PH-d veidi suurendada, nii et see on omamoodi kaariesevastane magus maitse
7.Sorbitoolei lagune maoensüümid pärast allaneelamist ja sellel on sooles pikem kinnipidamisaeg kui glükoosil, seega on selle ülesanne soole niisutamine ja seda saab kasutada lahtistava toidu või lahtistava aine valmistamiseks.
Glütseriini kui niisutaja asemel
Assorbitoolvedelikul on niisutavad omadused, seda saab kasutada glütseriini asemel niisutava ainena hambapasta, sigarettide ja kosmeetikatoodete tootmisel. Sorbitool maksab palju vähem kui glütseriin ja selle kasutamine niisutajana on kosmeetikatööstuses muutunud üsna tavaliseks.
Muud kasutusalad
Kasutatakse C-vitamiini tootmiseks:Sorbitoolon C-vitamiini lähtematerjal. Maailmas pole muud toorainet, mis saaks seda asendadasorbitool. Seni kasutatakse Hiinas sorbitooli peamist kasutamist C-vitamiini tootmiseks.
Kasutatakse pindaktiivsete ainete valmistamiseks:Sorbitooltööstuses kasutatakse laialdaselt pindaktiivseid pindaktiivseid aineid, kus sorbitooli ja rasvhapete abil sünteesitud dehüdreeritud sorbitooli rasvhapete estrid ja sellel alusel etüleenoksiidhüdroksüetüüliga täiendavalt modifitseeritud tooted on põhiliseks tooraineks erinevate pindaktiivsete ainete valmistamiseks. Kauba nimed on Spinster ja Twain.
Kasutatakse farmaatsiatööstuses: näiteks rafineeritudsorbitoolsaab kasutada vererõhku langetava preparaadina;sorbitoolon nitraaditud, et saada nitro-dehüdreeriv sorbitoolester, mis on hea ravim südame isheemiatõve vastu;Sorbitoolon stabiliseeriv toime ka immunoglobuliini preparaadile.
Kasutatakse keemiatööstuses:Sorbitoolja epoksüpropaani kasutatakse lähteainetena teatud leegiaeglustavate omadustega jäikade polüuretaanvahtplastide tootmiseks. Sorbitoolist ja sünteetilistest rasvhapetest tekkinud lipiide saab kasutada seesamiõli asendamiseks alküüdvaiguvärvide tootmisel. Sorbitooli kampolester on arhitektuurikatete levinud tooraine.
dant omadused. Sorbitoolist ja sünteetilistest rasvhapetest tekkinud lipiide saab kasutada seesamiõli asendamiseks alküüdvaiguvärvide tootmisel. Sorbitooli kampolester on arhitektuurikatete levinud tooraine.
