Funktsioonid
1.Stsüleeritud monoglütseriidid (SMG)on hea emulgeerivad, märgavad, hajutavad, lahustuvad ja muud funktsioonid, hea hüdrolüüs, ohutus, happe- ja soolakindlus.
2.Küpsetatud toidussuktsinüülitud monoglütseriididvõib suhelda tugevalt gluteeni jahu, parandada gaasi ettevõttes tulemuslikkuse kääritatud tainas, suurendada mahtu ja elastsust küpsetatud toidu, ja on mõju pehmendamiseks, värskena hoida ja vähendada vee hajumise ajal küpsetamine.
Taotluse
1.Nagu emulgaator, kasutatakse piima ja selle tooteid, jook (valk, taim, jne).
2.Tugev seondumisvõime valguga, mida kasutatakse leivas, koogis ja muudes küpsetatud kaupades.
