Rasvhapete sahharoosi esteron mingi mitteioonne pindaktiivne aine sahharoosi ja rasvhapete esterdamise reaktsiooni abil, mis tekib elementaal või segus.Oma mittetoksilise, lihtsa biolagunduvuse ja hea pinnajõudlusega kasutatakse seda laialdaselt toidus, meditsiinis, igapäevases keemilises, bioloogilise tehnoloogia ensüümpreparaadis, nafta kasutamises, tekstiili- ja põllumajanduses ning loomakasvatuses ja muudes tööstusharudes.
Toiduainetööstusessahharoosi rasvhapete esterkasutatakse emulgaatorina, võib kasutada ka säilitusainena. Seda kasutatakse lihatoodetes, emulgeerimise maitses, puuviljade ja munade säilitamises, kommides.
1.Kasutatakse lihatoodetes, surimi toodetes, võib parandada toodete niiskusesisaldust ja maitset.
2.Kasutatakse toidu küpsetamisel, võib suurendada taina sitkust, suurendada toodete mahtu, muuta poorid peeneks, ühtlaseks, pehmeks tekstuuriks, vältida vananemist.
3.Kasutatakse küpsistes ja kookides, võib muuta rasva emulgeerimise ja stabiilsuse, vältida sademeid, parandada toote kvaliteeti.
4.Kasutatakse šokolaadis kristalliseerumise pärssimiseks ja külmumise vältimiseks.
5.Kasutatakse mullikummides, et hõlbustada sõtkumist, suurendada närimist ning parandada maitset ja pehmust.
6.Kasutatakse jäätises emulgeerimise ja dispersiooni suurendamiseks, spetsiifilise mahu suurendamiseks, termilise stabiilsuse, vormitavuse ja maitse parandamiseks.
7.Kasutatakse kondenspiimas, vahukoores emulsiooni stabiliseerimiseks, võib takistada vee eraldamist, parandada koore turset.
8.Kasutatakse margariinis, võib parandada või ja vee eksitavust, mis on efektiivne pritsmete vastu.
9.Kasutatakse emulgeerivas maitses, tahkes maitses, mis sobib kõige paremini sidruniõli, apelsiniõli, viinamarjaõli stabiilseks emulgeerimiseks, et vältida maitse kadu toodetes.
10. Kasutatakse kodulindude, munade, puu- ja köögiviljade säilitamiseks. Sellel on antibakteriaalne toime ja see võib hoida puu- ja köögivilju värskena ning pikendada ladustamisaega.
