L-alaniinon üks valkude kõige arvukamaid aminohappeid. Sellel on eriline magusus ja aroom. Kõrgema maitse saamiseks segatakse seda teiste aromaatsete ainetega.DL-alaniinon magusaim aminohape, mis on sahharoosist ja glütsiinist 1,6 korda magusam.DL-alaniinon pikka aega kasutatud koos L-glutamaadi ja glütsiiniga aminohappeid leevendavate lõhna- ja maitseainetena.Alaniinmitte ainult ei talu toidu maitset, vaid avaldab ka toidumaterjali enda delikaatsust. Samuti võib see tugevdada umami, lepitada toidu soolase ja hapu maitse, leevendada vürtsikat, mõru, kokkutõmbavat ja ärritavat maitset ning mängida rolli toidu üldmaitse pehmena hoidmisel.DL-alaniinlisaks puhverdab hapet ja alust, kelaatib raskmetalle ja takistab teiste aminohapete pruunistumist ning seda on laialdaselt kasutatud toitumise parandamiseks ja maitsestamiseks.
Kohaldaminealaniinmeditsiinis
Alaniinkasutatakse farmaatsiatööstuses laialdaselt. Selle ülesanne on vähendada alkoholismi, kaalust alla võtta, parandada mälu ja õppimisvõimet ning ravida kognitiivseid või vaimseid häireid. Samal ajal saab seda kasutada ka toorainena L-aminopropanooli, sünteetilise enalapriili ja VB6 valmistamiseks..
Kohaldaminealaniinkosmeetikas
Alaniinkasutatakse peamiselt tööstuses kelaatimiseks. MGDA toodetud koosL-alaniinkuna tooraine on kõrge kelaatimisvõime ja see on nii inimestele kui ka keskkonnale väga ohutu. Head ökoloogilised ja toksikoloogilised omadused, tõhus puhastusvõime, naha ärrituseta viivad uute kelaativate ainete väljatöötamise uuele kõrgusele.
