Naatriumstearüüllaktaat (SSL), valge kuni helekollane habras tahke aine või pulber, kergelt karamelli lõhn, kergelt hügroskoopne. Seda kasutatakse anioonse pindaktiivse ainena; toidu emulgaator; emulgaator ja paksendaja.
Funktsioon ja kohaldamineSsl
1.Vesirasvaemulgeeritud tooted
Ssltõhusalt vähendada õli-vee interfacial pinge, teha rasva pallid ühtse rasva osakesed, vältida vee-õli eraldamine, parandada vaht maht ja vaht kude, parema kuju ja gaasi retentsiooni, parandada külmutamine ja sulatamine stabiilsus toode.
2.Mitte-piimakreem
Suurepärane emulgeeriv võime ja emulgeerivad stabiilsust, parandavad toodete lahustuvust ja dispersiooni, parandavad toodete maitset ja värvi.
3.Leib
Suurendada võrgu struktuuri gluteeni, suurendada stabiilsust ja elastsust gluteeni, vähendada nõrgenev tase tainas, parandada toimimise tulemuslikkust ja võimet vastupanu ärkamine, oluliselt suurendada leiva mahtu, parandada sisemist struktuuri, viivitada tärklise vananemist, tõhusalt pikendada leiva värskusperioodi.
4.Lihakliksit
Tee rasva parem jaotus, parandada stabiilsust liha, pärssida toote vett, õli. Parandada võimet seista tärklise vananemist ja pikendada säilivusaega lihatooteid.
5.Küpsised
Tee vee ja õli jaotus tainas ühtlasem, vältida pind villid, vähendada õli, vähendada burr ja jäätmed, parandada teket ja homogeensust gluteeni, teha toote ei ole lihtne kahaneb ja deformatsioon.
6.Piimajook
Parandada joogi stabiilsust ja dispersiooni, vältida sademete teket, kihistusnähtust, parandada toote ühtsust ja maitset.
7.Kääritatud riis ja jahutooted
