Toidu tootmisel ja töötlemisel tuleks säilitusainete mitmekesisuse, laadi, kasutusala, hinna ja toksilisuse tõttu enne kasutamist arvestada järgmiste punktidega.
1. Enne säilitusainete lisamist kontrollige, kas toit on täielikult steriliseeritud ja seal ei tohi olla palju organisme. Muidu ei saavuta säilitusainete lisamine soovitud efekti. Nagu kaaliumsorbaat, ei mängi mitte ainult korrosioonivastases võitluses rolli, vaid saab mikroobide paljunemise allikaks.
2, peaks mõistma erinevat tüüpi säilitusainete toksilisust ja kasutusulatust vastavalt ohutule kasutamisele ja kasutusalale. Näiteks on mõnes riigis keelatud väga mürgine naatriumbensoaat ja Hiina on rangelt määranud, et seda saab kasutada ainult kastmetes, keedistes, hapukurkides, konserveeritud toitudes ja mõnedes alkohoolsetes jookides.
3, peaks mõistma eri tüüpi säilitusainete tõhusat kasutamist, happelisi säilitusaineid saab kasutada ainult tugeva ja tõhusa antiseptilise toimega happelises keskkonnas, kuid kasutada neutraalses või leeliselises keskkonnas, kuid mitte suurt mõju avaldavat, näiteks sorbiinhape Kaalium, naatriumbensoaat , jne.; ja esterkonservandites sisalduvaid parabeene saab kasutada ka pH vahemikus 4 kuni 8 ja mõju pole halb.
4, peaks mõistma, et eri tüüpi säilitusained võivad mikroobseid liike pärssida, mõned säilitusained mõjutavad hallitust ja mõned mõjutavad pärmi, omandage ainult selle omaduse säilitusained, võite välja kirjutada õige ravimi, üldiselt segu põhjalik korrosioonivastane kaitse, näiteks Jianying korrosioonivastased kuninga- ja hallitusseente säilitusained ning muud tooted.
5, tuleks toidutöötlemise erinevat tüüpi tehnoloogia kohaselt arvestada säilitusainete hinda ja lahustuvust, samuti mõju toidu maitsele ja muudele teguritele, ulatuslikke eeliseid ja puudusi ning seejärel paindlikku kasutamist.
