GumAraabiaon süsivesikute polümeer, mida saab osaliselt degradeekäituda jämesooles. See võib täiendada keha kiudaineid, võrreldes tärklise ja maltodekstriini, selle energiasisaldus on vähem kui pool. Täpsemalt öeldesGumAraabiaon seguAraabiagalaktoosi oligosahhariidid, polüsahhariidid ja proteosahhariidid. D-galaktoosi (kummi araabia) ja L-gumaldose polüsahhariidkomponentides olid samuti erinevad vastavalt allikatele. Võrreldes Acacia,Kummiaraabiksisaldab rohkem 4-O-metüül-D-glükuroonhapet, kuid vähem L-rhamnoosi ja asendamatut D-glükuroonhapet. Suure lahustuvusega võib tavaline kummi vee lahustumise protsessis lisada ainult umbes 5~8% küllastunud kolloidist ja segu suhekummi araabiaja vesi võib olla nii kõrge kui 60%, kõrge sisaldus võib olla väga kõrge viskoossus jõudlust. Kuna see on veebaasil liim, see ei lahustu õlis ja alkoholis, kuid kui alkoholisisaldus on alla 15%, võib see lahustuda.
Kummiaraabikon hea emulgeerivad omadused, eriti sobib õli-in-vees emulgeeriv süsteem, ja seda kasutatakse laialdaselt emulgeeriv stabilisaator emulgeerivad maitse; Samuti on hea film moodustavad omadused. Nagu mikrokapseldatud kile vormimise agent, seda kasutatakse teisendada eeterlikud õlid või muud vedelad materjalid pulbrikujul pikendada maitse kvaliteeti ja vältida oksüdatsiooni. Seda kasutatakse ka maitse vedaja küpsetamine tooteid.GumAraabiavõib blokeerida suhkrukristallide moodustumist, mida kasutatakse kristalliseerunud kristalliseerunud kristallitõrjevahendina, kristallide sadestumise vältimiseks, võib ka tõhusalt emulgeerida piimarasva kooreses kommis, et vältida ülevoolu; Kasutatakse ka šokolaadi pinna klaasimiseks, nii et šokolaad lahustub ainult suus, mitte käes; Gaseeritud jookides, nagu koola,Gum Araabiakasutatakse eeterlike õlide ja õlilahustuvate pigmentide emulgeerimiseks ja hajutamiseks, et vältida pigmente eeterlike õlide ja pigmentide hõljumisest ladustamise ajal põhjustatud kitsaskohas.GumAraabiakasutatakse ka udune agent jookide taimeõli ja vaik suurendada mitmekesisust joogi välimust.
Toitumisekummi araabiaei tooda soojust ja on hea vees lahustuv kiudaine. Seda kasutatakse tervishoiutoodetes, kommetes ja jookides. Meditsiinis,kummi araabiaon ka funktsioon vähendada kolesterooli sisaldust veres.Kummiaraabikkasutatakse laialdaselt ka teistes tööstusharudes. Taotluse toiduainetööstuses võib kokku võtta järgmiselt: looduslik emulgeerimine stabilisaatori, paksenemise agent, peatav aine, liim, kile moodustav aine, glaseerainel, vees lahustuv kiudaine.
