Magusainete peamised mõjud toidus on järgmised:
(1) Maitse: magusus on paljude toiduainete üks näitajaid. Selleks, et toidud ja joogid saaksid maitset tunda, on vaja lisada teatud kogus magusainet.
(2) Maitse kohandamine ja tugevdamine nõuab kondiitritoodetes tavaliselt magusust; joogis kohandatakse maitset nii, et sellel oleks "magusa ja suhkru suhe". Magusained annavad tootele hea maitse, säilitades samas värske maitse.
(3) Paljude toitude maitseomadused, magusus ja maitse täiendavad üksteist. Paljude toodete maitse saadakse lõhna- ja maitseainete ning magusainete kombineerimise teel, seetõttu lisatakse paljudele toitudele magusaineid.
