Kaaliumbitartraaton kaaliumtartraadi happesool. Veini valmistamise kõrvalsaadus,mismida nimetatakse toiduainetööstuses hambakreemiks, on värvitu kuni valge rombiline kristalne pulber, lõhnatu, meeldiva jahe, hapu maitsega.
Kaaliumbitartraatkasutatakse laialdaselt toiduainetes, meditsiinis, keemiatööstuses, kergetööstuses ja teistes tööstusharudes, mida kasutatakse peamiselt tartraadi tootmiseks, näiteks antimon-kaaliumtartraat, kaaliumnaatriumtartraat.
Seda kasutatakse toiduainetööstuses õlle vahu, toidu happe, maitset parandava toimeainena jne. Selle hapu maitse on 1,3 korda suurem kui sidrunhappel, eriti sobiv viinamarjamahla hapu maitse jaoks.
Sellel on väga oluline roll ka naha-, foto-, klaasi-, emaili-, telekommunikatsiooniseadmete tööstuses.
Seda kasutatakse ka vismuti, alumiiniumi ja nikli ning mikroobkultuuri söötmete valmistamise määramiseks.
